Ciasto kalafiorowe

Jakiś czas temu upiekłam ciasto kalafiorowe w okrągłej formie i kroiłam jak tort. Na imprezę pokroiłam  na kwadratowe kawałki i podałam na zimno.

1 średni kalafior (ok. 600-700 g)

1 czerwona cebula

100 g oliwy

1/2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu (nie miałam rozmarynu, więc dodałam bazylię i troszkę oregano)

6-7 średnich jajek (zależy od konsystencji - jeśli zobaczysz że ciasto ciężko się miesza, to dodaj więcej)

180 g mąki pszennej

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki kurkumy (oprócz smaku, daje ładny żółty kolor!)

220 g dojrzałego sera albo parmezanu

sól, czarny pieprz

stopione masło do posmarowania formy

2 łyżki sezamu (opcja; do posypania brzegów blaszki)

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Kalafior umyć, podzielić na różyczki, gotować w osolonej wodzie ok. 15 minut aż będzie miękki. Zostawić na durszlaku, żeby dobrze obciekł. Z cebuli odciąć kilka cieńkich krążków, zostawić do dekoracji ciasta, resztę posiekać.

Rozgrzać oliwę na patelni, smażyć cebulę razem z rozmarynem ok. 8 minut. Ostudzić, dodać jajka i przyprawy. Wymieszać.

Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, kurkumę i ser. Doprawić połową łyżeczki soli i dużą ilością czarnego pieprzu. Wlać roztrzepane w osobnej miseczce jajka, i dobrze wymieszać.

Delikatnie wmieszać różyczki kalafiora. Wyłożyć papierem formę o średnicy ok. 24 cm, boki posmarować masłem, i ewentualnie obsypać sezamem. Wlać ciasto z kalafiorem do blaszki, rozłożyć na wierzchu krążki cebuli. Piec ok. 45 minut lub do zezłocenia. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Pomysły imprezowe - "kręciołki"

- opakowanie ciasta francuskiego
- żółtko do posmarowania kręciołków

Do farszu można użyć wieeeelu rzeczy. Ja zrobiłam dwie opcje:

- kilka suszonych pomidorów w oleju (ja użyłam 10 kawałków)
- łyżka oleju z pomidorów
- ząbek czosnku
- trochę drobno startego parmezanu (użyłam normalnego żółtego sera, cheddara)
- sól, pieprz
Zmiksować pomidory z olejem i czosnkiem. Potem wmieszać ser.

druga opcja:
- zostało mi kilka anchois w puszce
- łyżka kaparów ze słóiczka
- trochę startego sera
Posiekać anchois i kapary. Wymieszać z serem.

Rozwałkować ciasto, przyciąć na pas o szerokości ok 15cm i dowolnej długości.
Posmarować całość przygotowaną pastą. Zwinąć ciasto z obu stron do środka (wzdłuż długiego boku). Tam gdzie spotykają się oba ruloniki, posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą, żeby kręciołki nie rozwijały się podczas pieczenia.



Włożyć do lodówki na 20-30min. Potem delikatnie pokroić na plasterki (ok 0,5 cm grubości) i posmarować rozbełtanym żółtkiem z wodą.
Rozgrzać piekarnik do 180'C i piec aż ciasto urośnie i lekko się zrumieni.

Pomysły imprezowe: rogaliki z łososiem

To teraz kilka pomysłów imprezowych:

rogaliczki z wędzonym łososiem:
- opakowanie ciasta francuskiego
- małe opakowanie łososia (to tego kupiłam ścinki łososia w tesco)
- łyżka serka typu Philadelphia
- trochę szczypiorku i soku z cytryny
- żółtko do posmarowania rogalików

Ciasto rozwałkować i pokroić w długie trójkąty. Nakładać zmieszane wszystkie składniki (oprócz żółtka) przy szerszym końcu trójkąta i zawijać.








Rozbełtać żółtko z odrobiną wody i pędzelkiem posmarować każdy rogalik (im dokładniej to zrobisz, tym ładniej będą wyglądały po upieczeniu).
Piekarnik rozgrzać do 180'C i piec aż rogaliki zrumienią się na wierzchu.

Zapiekanka mięsno-warzywna

Pół kg mielonego wołowego mięsa,
3 cukinie,
1 kg młodych ziemniaków,
3 pomidory,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
1 cebula,
1,5 szklanki mleka,
łyżka masła,
łyżka mąki,
2 jajka,
sól,
pieprz,
łyżka bazylii,
łyżka oregano,
20 dag żółtego sera,
olej do smażenia,
szczypta cynamonu


Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować na pół twardo w łupinkach. Ostudzić, obrać i pokroić w plastry.
Cukinię umyć, pokroić w plastry, oprószyć solą i odstawić, żeby odciekła z soku.
Mięso podsmażyć na oleju razem z pokrojoną cebulą i sparzonymi, obranymi ze skórki pomidorami. Pod koniec smażenia dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.
Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cynamonu.
Żółty ser zetrzeć na tarce.
Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, na dno ułożyć ziemniaki, posypać solą, pieprzem i startym serem. Na to warstwa cukinii, starty ser, połowa mięsa, żółty ser, ponownie ziemniaki, ser, mięso, ser i cukinia. Cukinię posypać bazylią i oregano.
Na patelni rozpuścić masło, dodać łyżkę mąki, ciągle mieszać. Powoli wlewać mleko rozmącone z jajkami. Przyprawić solą i pieprzem. Mieszać, aż sos zgęstnieje.
Tak przygotowanym sosem polać zapiekankę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na 30 minut

Sałatka z wędzonym kurczakiem

- jedna czerwona papryka,
- dwa udka z kurczaka wędzonego,
- jedna puszka kukurydzy,
- jedna puszka czerwonej fasolki,
- jedna puszka ananasów,
- majonez,
- przyprawy

wymieszać :D

Wołowina w piwie

3 łyżki mąki pszennej,
1 łyżeczka soli,
1 kg wołowiny bez kości,
3 łyżki oleju,
25 dag masła,
2 duże cebule,
600 ml ciemnego piwa,
1 pomarańcza,
3 liście laurowe,
pieprz,
½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka cukru


Umyte mięso kroimy w kostkę (ok. 2 cm).
Mąkę wysypujemy na płaski talerz i obtaczamy w niej mięso.

Połowę oleju i połowę masła podgrzewamy w dużym rondlu i obsmażamy w nich kawałki mięsa.
Rumienimy je ze wszystkich stron.

Cebulę kroimy w krążki, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Mięso wyjmujemy z rondla pozostawiając tam tłuszcz.
Wkładamy cebulę, czosnek i smażymy około 5 minut.

Wsypujemy cukier i smażymy jeszcze 5 minut.

Wrzucamy z powrotem mięso do garnka i wlewamy tam piwo.

Tymczasem z pomarańczy delikatnie ścieramy na tarce skórkę i wyciskamy z niej sok.

Dodajemy te składniki wraz z liściem laurowym, solą, pieprzem, cukrem i gałką muszkatołową do potrawy i dusimy pod przykryciem nawet do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając i ewentualnie dolewając wody.

Należy uważać, żeby nie wyparowało zbyt dużo sosu.

Kiedy mięso zmięknie, wyjmujemy liść laurowy i doprawiamy do smaku.