sałatka z roszponki (przepis z Lidla)

Składniki:

• 300 g roszponki (lub innego zielska)
• 150 g sera typu greckiego
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 6 pomidorów
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę miąższu chleba
• 4 łyżki tartego sera grana padano
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 4 łyżki ketchupu
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej
• 2 łyżki białego octu winnego

Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i przekładamy je do miseczki.

Ketchup, musztardę, ocet winny oraz 2 łyżki oliwy z oliwek mieszamy razem.

Pokrojony w kostkę miąższ chleba przekładamy do dużej miski. Skrapiamy go pozostałą oliwą z oliwek, dodajemy starty parmezan i całość dokładnie mieszamy. Chleb wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, aż grzanki zrobią się rumiane. Następnie zdejmujemy je z patelni.

Umytą i osuszoną roszponkę przekładamy do miski. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pomidory oraz pokruszony ser typu greckiego. Do sałatki dodajemy grzanki oraz prażone ziarna słonecznika. Całość skrapiamy dressingiem.

ciasto z owocami

składniki:
3 jajka
1/2 szkl.cukru
1/2 kostki Kasi
1 1/3 szkl.mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opak.cukru wanilinowego
3-4 łyżeczki kwaśnej śmietany

owoce (jagody, truskawki, co kto lubi)

Wszystko zmiksować na gładką masę. Na natłuszczoną i obsypaną bułka tartą foremkę (ok.24 cm) wylać ciasto. Na wierzch wyłożyć owoce.
Piec ok.30 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

LODY

600 ml śmietanki 30%
300 g mleka w puszce (kondensowane słodkie)
1 opak.cukru wanilinowego

Zmiksować cukier ze śmietaną (na sztywno), dodać mleko, zmieszać, wlać do naczyń/pudełek, zamrozić i voila :)

Tort bezowy z kremem kokosowym i owocami

Beza:

6 białek
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
1 łyżeczka białego octu winnego (lub soku z cytryny)

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, stopniowo i powoli, ubijając przez cały czas. Na sam koniec dodać łyżeczkę skrobi i łyżeczkę octu. Zmiksować.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg, nieduży, dwadzieścia kilka cm średnicy. Wyłożyć na niego masę białkową. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach przykręcić temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny.

Studzić w uchylonym piekarniku.
Wystudzoną bezę położyć na paterze dnem do góry, delikatnie zerwać papier.

Krem:
puszka mleka kokosowego
2 łyżki cukru (niekoniecznie)

Mleko kokosowe włożyć do lodówki na kilka godzin, żeby gęsta masa oddzieliła się od wody. Otworzyć puszkę i delikatnie wyjąć biały krem, pozostawiając wodę (można wypić, albo dodać do koktajlu). Ubijać jak śmietanę, dodając odrobinę cukru. Wyłożyć na ostudzoną bezę i posypać owocami.

Owoce:
polecam granata - rewelacyjnie pasuje smakiem do reszty i ma ładny intensywny kolor, ale mogą być obojętnie jakie owoce sezonowe

Sałatka z koziego sera i buraków

Rozmawiałyśmy o sałatkach. Zatem zamieszczam kilka przepisów.

2 buraki (gotować do miękkości, ok godzinę; ja kupuję już ugotowane)
ok 70 g koziego sera (po plastrze na osobę)
garść orzechów włoskich, grubo posiekanych / połamanych
mieszanka sałaty i rukoli (ma charakterystyczny pieprzny smak, który świetnie pasuje do tej sałatki, a do tego rukola jest super zdrowa) :)

sos:
spora łyżka miodu
płaska łyżka musztardy Dijon
1,5 łyżki octu z czerwonego wina
łyżka zgniecionej szalotki (ja daję posiekaną czerwoną cebulę - zamiast dodawać do sosu, posypuję nią sałatkę)
sól
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek (do wszystkich sałatek daję olej lniany - super zdrowy!)

Składniki sosu najlepiej włożyć do małego słoiczka i energicznie potrząsać - takim sposobem wszystko dobrze się wymiesza.

Faszerowana cukinia

Przekroić cukinię na pół (wzdłuż). Wykroić miąższ, zostawiając ok pół cm przy skórce. Miąższ pokroić na drobną kostkę i podsmażyć.

'Łódeczki' cukinii wysmarować w środku olejem i włożyć do nagrzanego piekarnika (ok 180'C) skórką do dołu, aż ścianki miąższu lekko zmiękną.

Na farsz możesz użyć niemal wszystkiego ;)
O ile dobrze pamiętam, to na zdjęciu jest boczek, cebula, seler naciowy, ser żółty i kukurydza. Boczek, cebulę i seler najpierw podsmażam na patelni (każdy składnik osobno). Potem wszystko mieszam w misce (dodając wcześniej podsmażone kostki cukinii), dodaję majeranek, sól, pieprz, starty ser i kukurydzę.

Wyciągam cukinię z piekarnika, wypełniam farszem, posypuję startym żółtym serem i wkładam do piekarnika aż ser się zarumieni.

Może być wegetariańsko, np z porem, marchewką, ugotowanym wcześniej jajkiem pokrojonym w kostkę, albo a la chilli con carne, czyli robisz wcześniej bardzo gęsty sos z mięsa mielonego z pomidorami / sosem pomidorowym, z dodatkiem czerwonej fasoli (może być w puszki), kukurydzy, cebuli, czosnku i papryczki chilli, albo mieszasz miąższ cukinii z kozim serem i podsmażonym porem, albo dodajesz trochę upieczonej dyni i wędzonego łososia, albo z kurczakiem i warzywami itd itd itd. Opcji jest mnóstwo! Faszerowana cukinia to fajny sposób na czyszczenie lodówki ;)
Połówka cukinii podana np z ryżem spokojnie nasyci dorosłą osobę.

ps: cukinia ze zdjęcia była bardzo mała - dostałam od znajomego z pracy, z jego ogródka :)

Sałatka z kozim serem

sałata lodowa
pomidor (zwykle daję pomidorki koktailowe)
kiełki - jakie akurat mi wyrosną, ostatnio była lucerna i rzodkiewka
kozi ser pokruszony / pokrojony na kawałeczki
można dodać suszoną żurawinę albo pokrojone winogrono

Sos:
ok 3 łyżek oliwy z oliwek
1-2 łyżki octu balsamicznego
suszone zioła prowansalskie
sól
(zawsze wszystkiego daję 'na oko')

Polać sosem tuż przed podaniem.