Sałatka z koziego sera i buraków

Rozmawiałyśmy o sałatkach. Zatem zamieszczam kilka przepisów.

2 buraki (gotować do miękkości, ok godzinę; ja kupuję już ugotowane)
ok 70 g koziego sera (po plastrze na osobę)
garść orzechów włoskich, grubo posiekanych / połamanych
mieszanka sałaty i rukoli (ma charakterystyczny pieprzny smak, który świetnie pasuje do tej sałatki, a do tego rukola jest super zdrowa) :)

sos:
spora łyżka miodu
płaska łyżka musztardy Dijon
1,5 łyżki octu z czerwonego wina
łyżka zgniecionej szalotki (ja daję posiekaną czerwoną cebulę - zamiast dodawać do sosu, posypuję nią sałatkę)
sól
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek (do wszystkich sałatek daję olej lniany - super zdrowy!)

Składniki sosu najlepiej włożyć do małego słoiczka i energicznie potrząsać - takim sposobem wszystko dobrze się wymiesza.

Faszerowana cukinia

Przekroić cukinię na pół (wzdłuż). Wykroić miąższ, zostawiając ok pół cm przy skórce. Miąższ pokroić na drobną kostkę i podsmażyć.

'Łódeczki' cukinii wysmarować w środku olejem i włożyć do nagrzanego piekarnika (ok 180'C) skórką do dołu, aż ścianki miąższu lekko zmiękną.

Na farsz możesz użyć niemal wszystkiego ;)
O ile dobrze pamiętam, to na zdjęciu jest boczek, cebula, seler naciowy, ser żółty i kukurydza. Boczek, cebulę i seler najpierw podsmażam na patelni (każdy składnik osobno). Potem wszystko mieszam w misce (dodając wcześniej podsmażone kostki cukinii), dodaję majeranek, sól, pieprz, starty ser i kukurydzę.

Wyciągam cukinię z piekarnika, wypełniam farszem, posypuję startym żółtym serem i wkładam do piekarnika aż ser się zarumieni.

Może być wegetariańsko, np z porem, marchewką, ugotowanym wcześniej jajkiem pokrojonym w kostkę, albo a la chilli con carne, czyli robisz wcześniej bardzo gęsty sos z mięsa mielonego z pomidorami / sosem pomidorowym, z dodatkiem czerwonej fasoli (może być w puszki), kukurydzy, cebuli, czosnku i papryczki chilli, albo mieszasz miąższ cukinii z kozim serem i podsmażonym porem, albo dodajesz trochę upieczonej dyni i wędzonego łososia, albo z kurczakiem i warzywami itd itd itd. Opcji jest mnóstwo! Faszerowana cukinia to fajny sposób na czyszczenie lodówki ;)
Połówka cukinii podana np z ryżem spokojnie nasyci dorosłą osobę.

ps: cukinia ze zdjęcia była bardzo mała - dostałam od znajomego z pracy, z jego ogródka :)

Sałatka z kozim serem

sałata lodowa
pomidor (zwykle daję pomidorki koktailowe)
kiełki - jakie akurat mi wyrosną, ostatnio była lucerna i rzodkiewka
kozi ser pokruszony / pokrojony na kawałeczki
można dodać suszoną żurawinę albo pokrojone winogrono

Sos:
ok 3 łyżek oliwy z oliwek
1-2 łyżki octu balsamicznego
suszone zioła prowansalskie
sól
(zawsze wszystkiego daję 'na oko')

Polać sosem tuż przed podaniem.

Mocno czekoladowe (bez pieczenia)

Mega szybkie 'ciasteczka' / 'ciasto' :)

300g gorzkiej czekolady (najlepiej 70%, ja dałam taką, jaką znalazłam w szafce :P)
125g miękkiego masła
3 łyżki złotego syropu - nie wiem czy znajdziesz coś takiego w sklepie, tutaj to się nazywa 'golden syrup'
200g herbatników (akurat miałam digestive z czekoladą)
100g mini pianek marshmallow (jeśli nie znajdziesz takich w sklepie, mozesz pokroić duże pianki na mniejsze kawałeczki)
2 łyżeczki cukru pudru do posypania (opcjonalnie)

Rozpuść w garnku masło, czekoladę i syrop. Następnie odlej ok 120-130ml płynu i odstaw na bok.
Włóż ciastka do torebki i połam je wałkiem na mniejsze kawałeczki - nie za mocno, żeby nie powstał sam proszek. Wsyp ciastka do czekoladowej mikstury, wymieszaj, następnie dodaj pianki i ponownie wymieszaj.
Pojemnik / blaszkę (moje pudełko ma jakieś 30 x 15cm) wyłóż paperem do pieczenia, wyłóż gotową mieszankę i wygładź powierzchnię. Na wierzch wylej odstawioną wcześniej resztę płynu i równomiernie rozprowadź.
Wstaw do lodówki na min 2h, a najlepiej na noc.
Potnij na małe kawałki i posyp cukrem pudrem.

Owsiane

200g płatków owsianych (nie błyskawicznych!)
100g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
150g miękkiego masła
100g jasnego cukru muscovado
1 puszka (400g) skondensowanego słodzonego mleka
1 jajko
170-200g gorzkiej czekolady w kawałeczkach lub gotowe 'łezki'
foremka ok 30x20cm (zrobiłam barierkę na części dużej blaszki, z papieru do pieczenia i folii alumin. :P)

Rozgrzej piekarnik do 180'C, wyłóż foremkę papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszaj płatki owsiane z mąką i sodą.
W drugiej utrzyj mikserem masło z cukrem, aż będzie jasne, napowietrzone i kremowe. Następnie dodaj skondensowane mleko, a na końcu sypkie składniki i wymieszaj łyżką.
W małej miseczce rozbełtaj jajko i dodaj do reszty, a na koniec dodaj kawałeczki czekolady.
Wymieszaj, przełóż masę do foremki, wygładź od góry i piecz ok 35min.
Ja włączam termoobieg przez ok 1/3 czasu, potem go wyłączam, i jeśli jest taka potrzeba, włączam ponownie na ostatnie 5 minut. Nie wiem czy to zrobi u Ciebie jakąś różnicę, ale w moim piekarniku ta metoda działa :P
Gotowe ciasto będzie ciemniejsze przy brzegach i powinno odchodzić od ścianek foremki. Na wierzchu będzie wyglądało na upieczone, ale jak dotkniesz góry, to wyda Ci się niedopieczone w środku. Bez paniki - stężeje stygnąc.

placki serowe

składniki:
30 dag półtłustego twarogu
3 łyżki mąki pszennej
2 żółtka
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

QUICHE LORRAINE

Składniki:

250 g mąki

120 g masła

1 jajko

1 łyżeczka soli

2 łyżki zimnej wody

Składniki na ciasto zagnieść i włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wysmarować formę do tarty masłem, i wylepić ją ciastem, nakłuć widelcem i wstawić na ok.10-15 minut (200 stopni) do piekarnika (przykryć fasolą - na papierze do pieczenia).

Farsz:

Ok 200 g wędzonego boczku

320 ml śmietany 22% 

4 całe jajka i 2 żółtka (białko wykorzystać do 'uszczelniania' ciasta)

trochę startego żółtego sera

Usmażyć boczek na patelni (nie na skwarki!), odlać tłuszcz. Jajka wymieszać ze śmietaną (najlepiej mikserem), z dodatkiem soli, wymieszać z żółtym serem. Połowę boczku wysypać na lekko podpieczone ciasto. Na to wylać masę i na górę wysypać resztę boczku.

Piec ok . 40 minut w 160 stopniach. 

Sernik (bez spodu)

Składniki:

1 kg sera (gotowy na sernik)

6 jaj

1,5 szkl.cukru drobnego

13 dag masła

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier wanilinowy

rodzynki i skórka pomarańczowa

tłuszcz do smarowania formy

 

przygotowanie:

Ser ucierać mikserem dodając po jednym jajku i łyżce cukru. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną a także cukier wanilinowy. Masło rozpuścić i przestudzić. Wlać do masy, Dokładnie wymieszać. Dodać bakalie. Wymieszać.

Wylać do  wysmarowanej tłuszczem formy. Piec godzinę w średnio nagrzanym piekarniku  (200st.)

biała kiełbasa w piwie

Składniki: ok.5 kiełbas białych parzonych, 3 duże cebule, olej do smażenia, ok.1,5 szklanki piwa, 5 łyżeczek musztardy i 3 łyżeczki miodu.

Każda z kiełbasek nakłuć wykałaczką (żeby nie popękały w czasie pieczenia). Cebulę pokroić w półplasterki i podsmażyć na rozgrzanym oleju (do zeszklenia cebuli).

Wymieszać musztardę z miodem.

Do naczynia żaroodpornego włożyć podmsażoną cebulę, położyć kiełbaski - posmarować je sosem miodowo-musztradowym. Wlać piwo.

Piec w piekarniku (ok.190 stopni) ok. godziny.

Bananowo-owsiane ciasteczka (bez mąki)

Składniki:

1 i 1/3 szklanki (110 g) błyskawicznych płatków owsianych

1/2 szklanki (100 g) cukru kryształu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki (70 g) rodzynek

1 szklanka (220 g) bananów, rozgniecionych

1/4 szklanki (60 ml) odtłuszczonego mleka

2 białka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

1.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2.

Wymieszać wszystkie suche składniki. W oddzielnej misce zmiksować banany z mlekiem, białkami i ekstraktem. Dodać do suchych składników i wymieszać.

3.

Masę przełożyć do natłuszczonej foremki (23x33 cm). Piec przez 35 minut.

4.

Po przestudzeniu ciasto pokroić na kwadraciki.

Błyskawiczna babka

Składniki:

4 jajka
1 kostka masła
1 szklanka cukru (w tym 1 cukier waniliowy)
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao (ewentualnie)

Sposób przygotowania:

1. Cukier i jajka dobrze rozmieszać, dodać obie mąki i proszek. Wlać roztopione i trochę ostudzone masło.
2. Tak przygotowane ciasto włożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką foremki. Piec ok. 30 minut w temp. 190-200 stopni. Można do formy wlać 3/4 ciasta a do pozostałej ćwiartki dodać łyżkę kakao. To ciemne ciasto wyłożyć na wierzch, w ten sposób powstanie babka marmurkowa.

Jabłka pod kruszonką

Składniki:

• 3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżek mąki
• 3-4 łyżki masła
• 3-4 jabłka
• 2 łyżki cukru
• cynamon

1. Jabłka pokroić w kostkę.

2. Mąkę, cukier puder i masło rozetrzeć na kruszonkę.

3. Jabłka wrzucić do foremki (20cm x 20cm), posypać cukrem i cynamonem. Posypać je kruszonką.

4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na ok. 30 minut (do wyraźnego zarumienienia)

Bananowo-owsiane ciasteczka

A teraz coś bardziej codziennego :)

Przed chwilą miałam ochotę na tzw 'coś słodkiego'... W szafce pustka, a nie chce mi się bawić w pieczenie ciast i kombinowanie :/
Zatem widelcem podziabałam banana (musi być mocno dojrzały), dosypałam płatków owsianych, suszonej żurawiny, trochę orzechów włoskich i migdałów:

Piekłam ok 15-20min. Z jednego banana z dodatkami wyszło mi 14 ciasteczek, które w tej chwili wcinam :)

Frutti di mare

Gdybyś dostała 5kg małży i wiaderko krewetek, to poniżej pomysł na szybkie, proste dania:

- 'koktail' krewetkowy (ostatnio wszystko zamieniam w koktaile :P) z sałatą i lekko pikantnym sosem

- małże z szalotką, czosnkiem, bouquet garni, białym winem i (oczywiście) śmietanką :D