Kluski leniwe

ok. 60 dkg sera twarogowego
1 łyżka tłuszczu
3 jaja
ok. 15 dkg mąki
1 łyżeczka cukru
mąka do podsypania

Ser przetrzeć przez sito, albo przez praskę do puree.
Oddzielić białka od żółtek.

Tłuszcz rozetrzeć w misce i dodawać po trochu żółtka, mieszając w dalszym ciągu. Ja użyłam masła i włożyłam miskę z żółtkami i masłem do ciepłej wody (nie gorącej, żeby się żółtka nie ścięły, ale na tyle ciepłej, żeby się tłuszcz roztopił; druga metoda - roztapiasz masło w garneczku, czekasz aż ostygnie i wtedy dodajesz żółtka) :)

Do tego dodać ser i dobrze utrzeć.
Z białek ubić sztywną pianę dodając łyżeczkę cukru.
Do masy serowej dodawać porcjami pianę i przesianą mąkę, lekko mieszając okrągłymi ruchami (nie ucierać).

Na posypanej mąką stolnicy uformować z ciasta trzy wałki, jak na kopytka, nieco spłaszczyć i pokrajać je w ukośne kluski. Mi wyszło dosyć rzadkie - musiałam nakładać łyżka na stolnicę. Ale to nic nie szkodzi, jak obtoczysz w mące, będzie git.

Zagotować wodę w dużym garnku z dodatkiem szczypty soli i wrzucać kluchy, gdy woda zacznie wrzeć. Gotować partiami, nie wszystko na raz, żeby się nie posklejały. Odczekać 2-3 min od momentu gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej.
(Rozkrój pierwszego i zobacz czy jest ugotowany w środku, wtedy będziesz wiedzieć czy te 2-3 min wystarczą).

Można podawać z bułką tartą podsmażoną na maśle, albo ze śmietaną i cynamonem - co kto lubi :)